Παρουσίαση
Καταργήστε τα εστιατόρια – Μια εργατική κριτική στη βιομηχανία του επισιτισμού01. ΠρόλογοςΠΩΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ ΕΝΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ:02. Τι είναι ένα εστιατόριο;03. Η παραγωγική διαδικασία04....
Πρόλογος
Η πλάτη σου πονάει από την ορθοστασία, 6, 10 ή 14 ωρών σερί. Βρωμοκοπάς θαλασσινά και μπαχαρικά. Τρέχεις πάνω κάτω...
Τι είναι ένα εστιατόριο;
“Δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα όπως ένα δωρεάν γεύμα.” διαδεδομένο από τον Milton Friedman Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστείς έναν κόσμο...
Η παραγωγική διαδικασία
“Τα χρήματα είναι σαν χέρια ή πόδια-χρησιμοποίησέ τα ή χάσε τα.” Henry Ford Οι πελάτες βλέπουν σ’ ένα εστιατόριο ένα...
Καταμερισμός της εργασίας κι η χρήση μηχανών
“Ο πραγματικός κίνδυνος δεν είναι ότι οι μηχανές θα αρχίσουν να σκέφτονται όπως οι άνθρωποι, αλλά ότι οι άνθρωποι θα...
Ένταση και στρές
“Αν δεν μπορείς ν’ αντέξεις την ζέστη, φύγε απ’ την κουζίνα.” Harry S. Truman Ένα εστιατόριο είναι διαφορετικό από άλλες...
TIPS
“Το σερβιτοριλίκι είναι η νούμερο ένα απασχόληση για τις μη πτυχιούχες γυναίκες σ’ αυτή την χώρα. Είναι βασικά η μοναδική...
Πελάτες
“Ο πελάτης έχει πάντα δίκιο.” H. Gordon Selfridge “Ο πελάτης έχει πάντα δίκιο. Πελάτης ίσον λεφτά. Άρα τα λεφτά...
Καταναγκασμός και ανταγωνισμός
“Συγκρουόμαστε με τους υποστηρικτές του συστήματος, αλλά επίσης συγκρουόμαστε μεταξύ μας σε πολύ περισσότερο καθημερινό επίπεδο. Αυτή είναι η πραγματικότητα...
Τι θέλει ο εργάτης
“Τίποτα δεν είναι πιο ξένο για μια απεργία από την λήξη της.” François Martin Με λίγες εξαιρέσεις, οι εργάτες ενός...
Εργατικές ομάδες
“Άνθρωποι που αναγκάζονται να συμβιώνουν στον ίδιο εργασιακό χώρο μιλάνε μεταξύ τους πολύ περισσότερο από αυτούς στο ίδιο τετράγωνο της...
Εργάτες, δοίκηση και εργατική διαχείριση
“Η ταξική κοινωνία έχει μια τεράστια αντοχή, μια μεγάλη ικανότητα να αντιμετωπίσει την ‘ανατροπή’ για να φτιάξει εικόνες απ’ τους...
Συνδικάτα
“Η αντιπροσώπευση της εργατικής τάξης έχει γίνει εχθρός της εργατικής τάξης.” Guy Debord Καθώς οι αγώνες μας ενάντια στα εστιατόρια...
Ένας κόσμος χωρίς εστιατόρια
“Είναι μόνο όταν η τακτική καθημερινή πάλη της τάξης εκρήγνυται σε βίαιη δράση ενάντια στην αστική τάξη (το πέταμα ενός...